黃瓜湯是由黃瓜為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。
基本介紹
- 中文名：黃瓜湯
- 主要食材：黃瓜
- 分類：湯類
- 口味：鹹鮮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
皮蛋黃瓜湯
黃瓜鱔魚湯
材料：鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長的鱔段；黃瓜切片。
薏米扁豆老黃瓜湯
材料：薏米80克，扁豆40克，豬腿肉240克，黃瓜160克，鹽4克。
老黃瓜瘦肉湯
材料 ：老黃瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜棗四隻，陳皮一小塊。
調料：精鹽少許。
番茄老黃瓜湯
材料：番茄2個，老黃瓜1條，鹽、味素各適量。
原料：黃瓜150克、雞蛋2個、胡蘿蔔少許、鹽1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
製作方法
皮蛋黃瓜湯
鍋里放油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時也比較不會渾湯
皮蛋煎好後加水，放些姜米提味，湯熬一會後放黃瓜條，黃瓜煮多久視自己的喜好而定，喜歡脆些的就少煮一會，喜歡軟些的就多煮一會
最後放鹽就可以起鍋啦。
黃瓜鱔魚湯
先將鍋置於旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、薑絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味素、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營養豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。
薏米扁豆老黃瓜湯
1、老黃瓜約160克重，用水洗淨，開邊去瓜瓤，切成大件。2、生薏米，扁豆和陳皮用水浸洗。蜜棗和豬腱用水洗淨。3、蜜棗、豬腱加入煲內，煲至水滾。4、放入全部材料，候水滾起。5、用中火煲3小時，加入細鹽調味，即可飲用。
老黃瓜瘦肉湯
①選用皮色黃澄的老黃瓜，洗淨切邊去瓜瓤，切成大件。
②瘦肉原塊洗淨，赤小豆也洗淨。
③陳皮浸軟，洗淨颳去瓤。
④把適量清水高火6分鐘至滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，中火35分鐘，下鹽調味即可。
番茄老黃瓜湯
番茄洗淨切塊，老黃瓜去皮切成塊。坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水。水開後放老黃瓜塊一起煮，煮開後轉小火10分鐘後加鹽、味素出鍋。
1、黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中；
2、將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用；
3、鍋中放少許油和適量的水，水開後，倒入黃瓜片；
4、水再次開後，倒入打散的雞蛋；
5、最後放幾片胡蘿蔔片點綴，放適量的鹽即可；
6、盛出裝在碗中就可以吃拉。
食用須知
黃瓜的功效與作用
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
禁忌人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
