麻醬菠菜

麻醬菠菜是北京等北方地區傳統的涼拌菜。製作原料主要有菠菜、麻醬、蔥等。在製作工藝上屬於涼拌菜，它的特點是碧綠美觀，清香利口。

基本介紹

• 中文名：麻醬菠菜
• 主要食材：菠菜500克
• 分類：浙菜系
• 口味：清香利口

主要材料

菠菜500克，麻醬50克，蔥、姜、蒜、味素、精鹽、醋各適量。

製作方法

1. 選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗淨；蔥、姜切末：蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥薑末，蒜泥、精鹽、味素、香油、醋一同放碗內攪勻。對成調味汁。
2. 2.取鍋加水燒沸，放入整棵菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼，再擠去水分，一棵棵整齊的擺放在盤內，同對好的調味滷汁一塊上桌，吃時蘸取。

食用須知

每100克菠菜含營養成分表

營養成分	含量	營養成分	含量
水分	91.8克	蛋白質	2.4克
脂肪	0.5克	碳水化合物	3.1克
粗纖維	0.7克	灰分	1.5克
胡蘿蔔素	3.87毫克	維生素A	487微克
尼克酸	0.6毫克	維生素B1	0.04毫克
鈣	72毫克	維生素B2	0.13毫克
熱量	24千卡	維生素B6	0.3毫克
泛酸	0.2毫克	維生素C	39毫克
葉酸	110微克	維生素E	1.74毫克
膳食纖維	1.7克	硫胺素	0.04毫克
磷	53毫克	鐵	1.8毫克
鉀	502毫克	鈉	98.6毫克
鋅	0.85毫克	硒	0.97微克
銅	0.1毫克	錳	0.66毫克
鎂	34.3毫克	氯	200毫克
核黃素	0.11毫克