《麵點師基本技能 》是2009年中國勞動社會保障出版社出版的書籍,作者是黎月友。本書主要介紹中式麵點的初級工基本技能。系統地闡述了麵點的原材料、刀工與刀法、麵點的操作和成型工藝、麵點的面坯調製工藝,還簡要地介紹了比較有名的糕品、地方名小食、節日點心,西式麵點知識,麵點的綜合知識。
基本介紹
- 書名:麵點師基本技能
- 作者:黎月友
- ISBN:9787504575708
- 頁數:107
- 出版社:中國勞動社會保障出版社
- 出版時間:2009-3-1
- 裝幀:平裝
- 開本:16開
- 字數:144000
- 紙張:膠版紙