西式麵點師（五級）-指導手冊是中國勞動社會保障出版社出版的書籍。職業資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統地學習相關職業的知識和技能，提高就業能力、工作能力和職業轉換能力有著重要的作用和意義，也為企業合理用工以及勞動者自主擇業提供了依據
基本介紹
- 書名：西式麵點師（五級）-指導手冊
- 作者：上海市職業培訓研究發展中心
- ISBN：9787504579539
- 頁數：129
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 出版時間：2009-6-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
作 者：上海市職業培訓研究發展中心 組織編寫
出 版 社：中國勞動社會保障出版社
出版時間：2009-6-1
版 次：1
頁 數：129
字 數：137000
印刷時間：2009-6-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787504579539
包 裝：平裝
內容簡介
職業資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統地學習相關職業的知識和技能，提高就業能力、工作能力和職業轉換能力有著重要的作用和意義，也為企業合理用工以及勞動者自主擇業提供了依據。
隨著我國科技進步、產業結構調整以及市場經濟的不斷發展，特別是加入世界貿易組織以後，各種新興職業不斷湧現，傳統職業的知識和技術也愈來愈多地融進當代新知識、新技術、新工藝的內容。為適應新形勢的發展，最佳化勞動力素質，上海市人力資源和社會保障局在提升職業標準、完善技能鑑定方面做了積極的探索和嘗試，推出了1+X培訓鑑定模式。1+X中的1代表國家職業標準，X是為適應上海市經濟發展的需要，對職業標準進行的提升，包括了對職業的部分知識和技能要求進行的擴充和更新。上海市1+X的培訓鑑定模式，得到了國家人力資源和社會保障部的肯定。
目錄
西式麵點師職業簡介
第1部分 西式麵點師（五級）鑑定方案
第2部分 鑑定要素細目表
第3部分 理論知識複習題
西式麵點概況
職業道德
準備工作
凍品類
混酥類
發酵類
成本核算
英文基礎知識
第4部分 操作技能複習題
混酥類
餅乾類
發酵麵團
甜汁與凍
綜合操作過程
第5部分 理論知識考試模擬試卷及答案
第6部分 操作技能考核模擬試卷
