麵食餃子是以麵粉、雞蛋為主料的食品。
材料 | 用量 |
餃子專用麵粉 | - |
雞蛋 | 2個 |
韭菜 | 300克 |
豬肉 | 180克 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 適量 |
花生油 | 適量 |
姜 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
1. 和面：先打入2個雞蛋，把麵粉和雞蛋攪拌均勻，然後倒鹽水適量繼續和面 |  |
2. 把和好的面放入有蓋子的容器內放置1小時左右（醒面） |  |
3. 切韭菜 |  |
4. 把豬肉剁成肉末 |  |
5. 韭菜和肉末裝盤，加入適量鹽、油、醬油，薑末，花椒粉 |  |
6. 揉面、擀麵皮 |  |
7. 開始包餃子 |  |
8. 成品餃子 |  |
9. 燒水煮熟後就可開吃了 |  |
麵食餃子是以麵粉、雞蛋為主料的食品。用料材料用量餃子專用麵粉-雞蛋2個韭菜300克豬肉180克鹽適量醬油適量花生油適量姜適量花椒粉適量做法1. 和面：先打入2個雞蛋，把麵粉和雞蛋攪拌均勻，然後倒鹽水適量繼續和面2. 把和...
餃子：jiǎo zi 英文：dumpling。一種用麵皮包著的有餡的半圓形的麵食。水餃 ，用水煮的餃子。——《現代漢語大詞典》典故 餃子原名“嬌耳”，餃子餡主要分肉餡和素餡。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，用來治凍爛的耳朵 。東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書...
水晶餃子是一道傳統的特色麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。所需食材 水晶餃子的皮除了要求麵團具有一定的延展性外，更...
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品。彩虹餃即在和面時，在面中分別加入不同顏色的食材，用這樣的面作皮，包出的餃子放在一起，就具備了多種顏色。至於餃子的做法，和普通餃子完全...
餃，漢語一級字，讀作餃（jiǎo），本義指餃子，一種有餡的半圓形麵食。現代釋義 基本字義 餃jiǎo ⒈ 包成半圓形的有餡的麵食：餃子。水餃兒。水餃、餃子、餃餌、更歲餃子、子孫餃子、元寶水餃、三鮮酥餃 基本詞義 ◎ 餃 jiǎo 〈名〉(會意。從交，從食，交亦聲。本義：餃子，一種有餡的半圓形麵食)...
芋餃也稱“枷韃仔”、“嘎拉澤”，是江西、福建、浙江等地的傳統麵食。芋餃的做法很奇特，全是用手捏成,不選用芋頭而用芋艿，其質細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有黏性。做成後，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃麵皮可以滴水不漏地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。 新昌人吃芋餃少說也有幾百年的...
薺菜餃子，中華傳統麵食。選擇新鮮薺菜摘洗乾淨，過沸水燙一下撈出攥乾水分備用；再選韭菜適量，分別切碎；剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一般餃子製作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多...
雞冠餃是湖北省武漢市的著名小吃之一，屬於湖北菜，主要原料是麵粉；味道鮮美，製作簡單；雞冠餃顧名思義，形狀蠻像雞冠，面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。武漢土生土長的雞冠餃是老面發的，然後打鹼。菜品簡介 特色 屬於湖北武漢名優風味小吃。色澤金黃，外脆內香。家常做法 1-取一個較大的盆，放入...
祈禱祝福，就把包了餡的麵食稱為餃子。“餃子”——“交子”，“餃”諧音“交”。除夕之夜家家戶戶都在包餃子，謂主子時餃子，長歲餃子、吉祥餃子。從這開始，不出正月，隔日就要包一頓餃子，像初一餃子，初三合子(餃子的變形花樣)、“破五”餃子，(寓剁小人，除晦氣之意)、初八、初九“合子”(迎合“夾八...
四色餃子是一道以中筋麵粉、豬絞肉、熱開水、芹菜、香蔥、內餡、豆角、生薑、水發木耳、胡蘿蔔為食材，鹽、生抽、料酒、砂糖、十三香粉、香油、白鬍椒粉為調料的麵食。菜譜信息 做法步驟 1. 生薑和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時間方向攪動絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水...
韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。下面將詳細介紹製作韭菜雞蛋餃子的方法。菜品特色 營養美味 做法 做法一 食材準備 內餡材料：韭菜 200...
三鮮水餃，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。製作簡單，只需麵粉，上漿蝦仁，上漿雞肉粒，蝦子，韭菜，鹽，紹酒，花椒，香麻油，熟清油 ，等食材，稍作加工，便可成就一道豐美的佳肴。水餃起源 水餃在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“...
是指餃子的一種形狀。基本方法是將餃子的餡料放入圓形的餃子皮中，對摺餃子皮，將餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀。黃金元寶餃子 材料 南瓜一小塊，麵粉2碗，水3湯匙，餃子餡材料，冬菇4個，紅蘿蔔一小截，半肥豬肉200克，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，麻油少許，辣椒醋。製作步驟 1、南瓜去皮...
餃子宴屬於傳統名小吃，它主要是由這種千姿百態的餃子組成的宴賓筵席，故稱之為"餃子宴"。是春節，元宵節等各種民俗節日的特色食品之一。餃子宴是北方人普遍喜歡吃的一種麵食，餡有葷有素，佐以調料，食之味美。宴席概述 餃子宴，是以餃子為主的宴席。一般有100多種餡料，根據食客多少，如果一桌人有七位，每碟...
鮁魚餃子是山東省膠東地區的一道傳統名菜，屬於魯菜系。鮁魚餃子主以鮁魚、豬肉、麵粉等食材用料烹製，營養豐富。菜品淵源 山東是餃子的重要發源地，在清朝年間，各類海鮮餃子店鋪遍及膠東半島，煙臺，青島，濟南，直達北京城。特別是鮁魚和海螺水餃，尤為出名。鄭板橋為鮁魚餃子還封《餡兒孫》的雅號。孫氏一家世代傳承...
羊肉水餃是一道主食，主要原料有羊肉，主要輔料/調料有胡蘿蔔等。食材 羊肉300g、胡蘿蔔200g、麵粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油 做法 1、先把羊肉洗淨。切成小塊。2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水...
豬肉餃子，是一道常見麵食。原料有餛飩皮（8.5厘米邊長）100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切細的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克。材料 餃子皮100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切細的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散...
豬肉芹菜水餃，中國傳統食物水餃之一。豬肉芹菜水餃，最常見的水餃種類之一，由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。所需食材 肉 、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽。製作方法 餡料做法 1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿...
米粉餃最大的特點就是用糯米粉蒸熟作皮。因為南方人不習慣吃麵食，卻對大米情有獨鐘。米粉餃就是北方餃子在南方的本土化後的產物。一盤米粉餃擺到了桌上，食客們迫不及待拿起筷子細嘗起來。眼前的米粉餃，粉皮光滑透亮，皮質結實有嚼頭，用料特別厚實。據說，這種米粉餃即使多次拋起來也不會爛。用筷子試拋了了...
餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。流行於東亞和北亞。葷素槐花餃子，顧名思義，是在葷素不同的兩種餡料中都添加槐花而做成的餃子。槐花高含花粉，花粉是植物的精子，是植物中最好的東西，能夠養顏美容，維持體型，保護腸胃的功能，稱得上“腸道警察”。槐花還具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈...
什錦素齋餃子 什錦素齋餃子是以紫甘藍、小油菜為主料的麵食。用料 做法
蘿蔔餃子是湖北省宜昌市著名的傳統小吃之一。蘿蔔餃子雖然也叫餃子，但其製作原料以及製作方法卻與北方水餃大相逕庭。蘿蔔餃子將蘿蔔切成絲拌上辣椒麵、花椒粉、蒜（蔥）苗、精鹽等調料、油炸時，先在特製的彎月狀鐵勺中放入底漿，再放上拌好的蘿蔔絲做餡，再蓋上漿，放入油鍋中炸至金黃色即成。食之外酥內軟、...
翡翠水餃，青島的著名小吃，以精肉、時令蔬菜精製而成，皮薄餡大、顏色翠綠、味道鮮美。所需食材 麵粉600克，豬肉400克，青菜600克，蔥、薑末、精鹽、味素、醬油、白糖、辣油、香油、鹼面各適量。製作方法 （1）青菜洗淨，菜葉放盆內加精鹽用擀麵杖敲打成泥，擠出綠色菜汁並加少許鹼粉澄清；菜梗放開水內燙一下...
莜麵餃子又名山藥餃子，此為山西、河北北部和內蒙特有的傳統麵食小吃。做法 將莜麵小劑子用兩個手掌搗成有波紋的橢圓小皮子,內包山藥絲（此處的山藥其實是土豆，在山西方言中將土豆叫做山藥蛋）或蘿蔔"英子"(葉子)等的餡子,捏成餃子。特色 一般蒸熟後現吃或在火蓋上炕成焦黃色再吃。吃法 蘸醃菜湯或者肉湯吃 為...
義大利餃 義大利餃，別名義大利雲吞，是一道以麵皮、肉或蔬菜等為主要食材製作的麵點。菜品介紹 義大利餃（義大利語:ravioli或 tortellini，港稱義大利雲吞）是一種傳統的義大利麵食，以麵皮做成袋狀，然後將肉類或蔬菜包起，再放入熱水中煮。據說義大利餃的來源是中國的餃子, 但是確實的來源則不可考 ...
四喜蒸餃是一道特色傳統名點，所包四物各地有異。將紅（火腿）、黃（蛋黃）、黑（木耳）、青（青菜）包在餃子四角，以示喜慶。蒸餃形態美觀，色澤分明，鮮鹹味美。做法一 ·配 料: 醬油25克，豬油30克，鹽10克，菠菜250克， 木耳150克，蔥末、花椒麵、味素、香油、紅色素適量。 麵粉50O克，豬肉250克，水發...
3、將鍋置旺火上，加入清水659ml燒沸，將玉米面徐徐撒上，然後倒在案板上稍晾一會兒，再手揣和好；用小麥麵粉作粉芡，揉搓成細條，下80隻劑子，劑口朝上擺好，再撒上一層白麵粉，用手將劑按扁，用擀麵杖擀成直徑10cm圓餅，包人餡子成餃子形態，上籠屜旺火蒸30?40min即成。花型蒸餃製作 1. 餃子皮包入肉餡...
