翡翠水餃

翡翠水餃，青島的著名小吃，以精肉、時令蔬菜精製而成，皮薄餡大、顏色翠綠、味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：翡翠水餃
• 主要食材：豬肉、青菜、白糖、辣油、香油、，蔥、薑末、精鹽、味素、鹼面
• 口味：顏色翠綠、味道鮮美
• 適宜人群：老少皆宜

所需食材

麵粉600克，豬肉400克，青菜600克，蔥、薑末、精鹽、味素、醬油、白糖、辣油、香油、鹼面各適量。

製作方法

（1）青菜洗淨，菜葉放盆內加精鹽用擀麵杖敲打成泥，擠出綠色菜汁並加少許鹼粉澄清；菜梗放開水內燙一下，放案板上剁碎擠乾；豬肉剁成肉糜，放盆內加少量清水、精鹽、味素、蔥、薑末、醬油、白糖、辣油、香油拌勻攪打上勁，最後加入白菜拌勻成餃子餡。

（2）麵粉倒盆內，加精鹽、溫水、綠色菜汁拌勻，揉和成綠色麵團，蓋布片刻，放案板上搓成長條，揪成60個小劑，用麵杖擀成小圓皮，抹上餡心，包成餃子。

（3）水燒開，將餃子下鍋，鍋開時加2～3次涼水，煮熟，撈出裝盤即成。

菜品特色

翡翠水餃 供銷賓館特色品牌，以精肉、時令蔬菜精製而成，皮薄餡大、顏色翠綠、味道鮮美。