四色餃子

菜譜信息

主料
中筋麵粉,200克：適量	熱開水100-110克：適量
豬絞肉250克：適量	生薑：適量
香蔥：適量	芹菜：適量
內餡：：適量	雞蛋：適量
豆角：適量	水發木耳：適量
胡蘿蔔：適量	鹽：適量
生抽：適量	料酒：適量
砂糖：適量	十三,香粉,：適量
香油：適量	白鬍椒粉：適量

做法步驟

1. 生薑和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時間方向攪動絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水。

2. 加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白鬍椒粉，順時針方向攪至肉餡起膠質。

3. 中筋麵粉用熱開水攪至成成團。

4. 待略涼後，用手和成團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 雞蛋加少許鹽，入鍋內煎成蛋皮。

6. 豆角，水發木耳、胡蘿蔔，蛋皮分別切成碎。

7. 將鬆弛好的麵團搓成長條狀，切成小份。

8. 案板上灑乾粉，將麵團擀成圓餅狀。

9. 包上內餡。（不要太多）

10. 將餃子皮向中間捏緊。

11. 1再對角捏緊。

12. 1用雙手將對角處撐開，並捏緊。

13. 1將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。

14. 1鍋內燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。