麵包橄欖油蘸汁是一道美食，主料是橄欖油等，配料是葡萄醋、白芝麻等，通過的發酵和點火坐鍋做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：麵包橄欖油蘸汁
- 原 料：橄欖油、葡萄醋
- 特 色：異國素食
- 口味：生油味減輕，口感柔和
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原 料
橄欖油、葡萄醋（橄欖油和葡萄醋的比例為2:1，這個比例依個人口味而定，不喜歡太酸的就適當減少醋的用量）、白芝麻、葡萄醋（中國的醋大多用糧食釀造而成，而西方人普遍用水果釀醋，比如葡萄醋。葡萄醋的味道和我以前做葡萄酵素時，發酵過度之後的味道有點像。葡萄味，酒味，酸味交織在一起的味道。如果沒有葡萄醋，換用鎮江香醋應該也不錯）。
特 色
異國素食。
操 作
1、先將醋倒入一個耐高溫的大碗中。
2、點火坐鍋，倒入橄欖油，油稍熱時加入白芝麻，等芝麻的香味飄出時，起鍋，將熱油澆在醋碗裡。混合晾涼後橄欖油蘸汁即可食用。
貼士：
1、從營養健康的角度講，橄欖油不宜加熱，直接食用更佳。從口味上來說，加熱後的橄欖油能激發出芝麻的香味，生油味減輕，口感柔和，味道更好。
2、用全麥麵包蘸食橄欖油是緩解便秘的好方法，但原本易滑腸腹瀉的人應慎食。
營養價值
1.橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助；
2.新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。
