原 料
新鮮迷迭香8克、高筋麵粉400克、低筋麵粉100克、鹽7克、糖30克、酵母6克、橄欖油20克、水350克。 特 色：這種麵包，只用最簡單的樸實的原料來造就小清新。水、麵粉、橄欖油、糖、鹽，這最簡單的原料卻最能吃出質樸的原始麵粉香。
基本介紹
- 中文名：迷迭香麵包
- 主要原料：新鮮迷迭香8克、高筋麵粉400克
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：酵母6克、橄欖油20克
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做法一
材料
用料
輔料
- 酵母粉6克
調料
迷迭香麵包的做法
1.迷迭香切成細碎備用，除了橄欖油外的所有原料均放入攪拌桶攪拌成不粘手光滑的麵團
2.檢測麵團是否已揉出筋度，如能拉出筋膜，就可加入橄欖油
3.揉面至麵團光滑出筋，再次檢視麵團，麵團可以輕鬆拉出一層透明薄膜即可
4.滾圓麵團，放入深盆，表面蓋上乾淨的濕布或保鮮膜，放置溫暖的地方發酵至麵團二倍大
5.取出麵團排備宙甩請氣，切割60克/個共9個，隨意造形打結捲起，表面蓋上乾淨的濕布或保鮮膜，放置溫暖的地方發酵膨大
6.剩餘麵團(大約360克)滾圓，藤籃中撒上麵粉防粘，將麵團面部對準藤籃放入，麵團底院墓牛部朝上，表面蓋上乾淨的濕布或保鮮膜，放置溫暖的地方發酵膨大
7.發酵後的小餐包頂部再放上一顆新鮮迷迭香
8.烤箱提前預熱至180度，小餐包烤焙20分鐘；歐包需預熱石板，用250度預熱石板，預熱完成後將發酵好危和歡采的麵團倒扣在石板上，歐包頂部用刀割十字，同樣也擺上迷迭香一支，用215度烤焙25分鐘。
貼士
1、蘸的醬料是橄欖油果醋汁加一些黑胡椒。
2、石板烤的比放模具烤的好愉采吃，這種麵包還是要高溫石板來完成。
營養價值
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所屬菜系
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