餡料:馬蘇里拉芝士(絲)50克,用保鮮膜蓋住少許,松仁適量
做法
1、湯種提前一天製作:冷水100克,埋紙麵粉20克。先調成稀麵糊,然後加熱,不停攪拌,加熱約至65度時,麵糊明顯出現波紋並成半透明狀,即關火。麵糊冷卻籃雄危後用保鮮膜蓋住,放冰櫃冷藏24小時後使用最佳。
2、準備模具:我使用普通8寸圓形蛋糕模,整形時面坯作成7個。
【製作過程】:
1、將麵團材料除黃油外,混合成麵團,後入油,摔200下,做第一次發酵歸紙姜狼;
2、排白奔紙氣後用手做卷擀,鬆弛10分鐘;
3、整形:將麵團擀成約40X25CM的面坯,塗上薄薄一層植物油,撒上馬蘇里拉芝辯想奔士/迷迭香碎末/松仁,留一邊空著(待卷後粘連)。
4、將面坯從空著一邊的對面一邊捲起,在空著一邊處稍稍用勁捏緊凶習應判。
5、將卷好的麵團切成均勻的7段,排入模中;
6、二次充分發酵後(麵團體積膨脹2-3倍,手指觸壓麵團不回彈)。
7、烤箱預熱後,以170度烘烤15-20分鐘即可。烤前在麵包表層再均勻地撒上一些馬蘇里拉芝士。