香草橄欖油麵包

所需食材

麵粉、橄欖油、鹽、酵母

1 、15分鐘預熱-20分鐘攪拌-45分鐘第一次發酵-1分鐘攪拌-40分鐘第二次發酵。手工或者用料理機做的話，程式相同，攪拌過程視情況，麵團光滑，出膜即可。在溫暖的地方發酵，體積要增加一倍，發酵時間有可能比自動麵包機需要更長的時間。自動麵包機的話，先加入水

2、加入麵粉

3、加入橄欖油，鹽放一邊，酵母放另外一邊，避免鹽和酵母的接觸

4、將麵團倒出來，非常柔軟，藉助手粉和切面板，折兩次三摺後，放入一個噴了橄欖油的面盆中，再次在溫暖的地方發酵，直到體積增長一倍多，約45分鐘

5、28cm的Pizza烤盤內壁刷上黃油

6、第三次發酵好的麵團

7、將麵團取出，還是非常地柔軟。藉助手粉和切面板，摺兩次三摺。然後塑成圓形，放在烤盤中央

8、用手掌按壓，將麵團壓到幾乎放滿整個烤盤。如果喜歡用擀麵杖的話，則先擀好，再放入烤盤裡。靜置20-30分鐘，到麵團鬆弛，體積幾乎沾滿整個烤盤

9、（表面刷上層橄欖油）輕輕劃出幾道花來。手指沾水，在每個菱形中間按出一個洞。可以狠狠地按，但是麵團不要破

10、撒上迷迭香。按出的洞上放橄欖（喜歡的話一分為二）

11、在預熱好的烤箱裡，220度，約25分鐘，即可

酵母中有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。