意式香草吐司

意式香草吐司是以神秘酵種、高粉、鹽、低糖酵母、水（30度）、奶油乳酪、主麵團、高粉、細砂糖、鹽、低糖酵母、水（35度）、水（3度）、牛奶、意式香草、橄欖油等為材料製作而成的一種糕點。

基本介紹

• 中文名：意式香草吐司
• 難度：普通
• 主料：神秘酵種、高粉、鹽、低糖酵母
• 輔料：高粉、細砂糖、鹽、低糖酵母

做法

1.準備槳凳好酵種的所有材料，因為是家庭製作，所以我只用了配方1/3的原料
2.將奶油乳酪放入水中溶解（用打蛋器攪拌一會攪勻成稀稀的牛奶一樣就行了）。加酵母和鹽繼續攪拌溶解
3.倒入高粉邀探轎攪拌均勻，室溫醒發2小時。冷藏12小時後使用。
4.制臘故翻放作主麵團，先將酵母溶解於20g35度的水中，靜置10分鐘
5.將第一天製作的全部酵種以及主麵團的原料混合斷頁榆煮揉至擴展，表面光亮，面溫26度，發酵60分鐘。然後翻面30分鐘。將橄欖油和故淋淋香草混合先泡了一晚，讓香草的香味更好的浸透到油中，吃起來就很香很香了
6.分割麵團，400g一個，中間發酵30分鐘，然後整形成單峰吐司，最終發酵60-70分鐘
7.發酵結束，表面刷蛋液，放入已經預熱到220/240度的烤箱中，25-28分鐘。吐司盒不加蓋，烤至稍微上色即加蓋錫紙。邀挨乎我的烤箱不能上下分別調溫，所以我放在烤箱的下主烏捆層來烤了。

小貼士

1.麵包製作要分兩天進行，第一天製作酵種，第二天製作主麵團並成型烤制。