麥穗麵包

麥穗麵包是一道以小麥麵粉、酵母粉、天然酵母、食鹽、水為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：麥穗麵包
• 主要原料：小麥麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 做法：麵包放入預熱好的烤箱

材料

用料

• 小麥麵粉350克

輔料

• 酵母粉10克
• 天然酵母300克

調料

• 食鹽10克
• 水180克

麥穗麵包的做法

1.水、捏碎的新鮮酵母、麵粉、鹽粗略混合到水份被吸收。加入天然酵母，低速攪拌均勻後，轉高速4-5分鐘到麵團均勻、光滑、能拉出薄膜

2.麵團倒入一個噴了油的面盆里。在發酵了第30、60分鐘的時候拿出來折一次三摺，再發酵30分鐘。也就是總共90分鐘。麵團倒在撒了手粉的工作檯上，分成5個劑子。用塑法面的手法，折一次三摺，轉180度再折一次三成，收口捏緊，成為一個圓的長條。醒15分鐘後搓成約35 cm的長條，表面撒上麵粉，搭上塑膠袋，發酵45分鐘

3.剪刀沾濕，不要垂直剪，與長條30度角什麼的剪下去，不要剪斷。一刀向右，一刀向左，交替著擺。麵包放入預熱好的烤箱，180度25分鐘