巧廚娘：蝶兒烘焙蜜語

內容簡介

搜狐吃喝社區十大美食家蝶兒的第1本烘焙專著。超詳細的烘焙基礎教程，內容涵蓋餅乾、麵包、蛋糕及馬卡龍等多種精緻點心，從零開始學，分提墓愚多步詳解每一步過程，新手也能零失敗，作為考過了高級中式麵點師和高級西式麵點師的一位非專業美食大人，蝶兒親自示範，將真實的製作過程分步呈現，您只要嚴格按照本書用料配比操作，認真閱讀作者給出的、從一次次嘗試中得來的製作心得，就一定能少走彎路，輕鬆做出漂亮好吃的各式西點。

圖書目錄

Part 1 基礎知識篇

10 西點，主要包括什麼

10 西點有哪些主要原料

17 烘焙常用的工具

22 介紹幾種主要西點

25 名詞解釋及製作技巧

Part 2 酥脆可口——餅乾

34 優酪乳香蔥曲奇

36 蔓越莓曲奇餅乾簽船采

38 蒜香小餅乾

40 椰蓉蛋香餅乾

42 香酥蛋黃餅乾

44 雙色熊貓立體餅乾

46 核桃仁雞蛋脆餅（義大利脆餅）

48 旺仔小饅頭

50 核桃酥

52 乳酪棒

54 蘋果大杏仁軟曲奇

Part 3百變女王——麵包

甜麵包

58 優酪乳雞蛋花形麵包

60 黑葡萄乾甜味小餐包

62 黑芝麻船少蜜豆麵包卷

64 椰蓉花麵包

66 棗香優酪乳黑芝麻麵包

68 芝麻四股麻花麵包

70 優酪乳辮子麵包

72 甜甜圈

74 蜂蜜小麵包

76 草莓餡墨西哥麵包

78 朱古力卡仕達麵包乎嫌道

80 牛奶哈司

82 牛奶排包

84 牛奶繡球包

86 聖誕花環麵包

88 椰蓉翻花大麵包

90 蔓越莓核桃仁辮子麵包

調理麵包

92 蘋果餡小餐包

94 南瓜花生餡小餐包

96 草莓醬小餐包

98 大蔥鮮肉麵包

100 玉米腸仔包

102 乳酪牛角麵包

104 奶香火腿麵包卷

106 土豆咖喱雞太陽花麵包

硬質麵包

108 5分鐘原味法包

110 原味法棍

112 法棍麵包

114 麥麩棍子麵包

116 貝果

118 藤籃圓法包

120 麥穗麵包

司康

122 黑胡椒洋蔥司康

124 蔓越莓瓜子仁司康

126 蜜棗葡萄乾司康

128 香蔥小蝦皮司康

吐司麵包

130 白吐司

132 蜂蜜吐司

134 椰蓉牛奶吐司

136 黑芝麻蛋奶吐司

138 蛋奶吐司（麵包機版）

Part 4甜蜜誘惑——蛋糕

簡單蛋糕

142 蜜豆貴妃小蛋糕

144 葡萄乾海綿小蛋糕

146 藍莓瑪芬

148 草莓杯子蛋糕

150 黑葡萄乾牛奶小蛋糕

152 蘋果優酪乳蛋糕

154 蘋果牛奶小蛋糕

156 老式蜂蜜蛋糕

158 全蛋可可小蛋糕

159 無油無水傳統蛋牛永局糕

160 乳酪小蛋糕

162 胡蘿蔔鹹味戚風蛋糕

164 玉米腸鹹戚風蛋糕

熟手蛋糕

166 黑芝麻戚風蛋糕

168 杏才煉台拔仁黑葡萄乾優酪乳蛋糕

170 黑葡萄乾優酪乳中空戚風蛋糕

172 蔓越莓南瓜子仁戚風蛋糕

174 全蛋中空蛋糕

176 香蕉蛋糕

178 核桃朱古力布朗尼

180 紅糖朱古力核桃仁蛋

Part 5 花樣繽紛——甜點及其他

甜點

202 草莓熔岩泡芙

204 聖誕草莓泡芙

206 聖誕熔岩泡芙花環

208 草莓奶油夾餡馬卡龍

210 超萌的小雞奶酥

212 七夕巧果

214 榴槤蛋撻

披薩

215 披薩餅坯

216 簡易吐司披薩

218 鮪魚披薩

220 培根烤蘑菇披薩

其他

222 乳酪薄荷薯泥

224 蜂蜜紅心柚試戒匙子茶

226 檸檬蜜

228 笑臉卡布奇諾咖啡

230 老北京乳酪

232 芒果冰激凌

234 紅提奶昔

236 盆栽香蕉奶昔

胡蘿蔔鹹味戚風蛋糕

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