鹽爆

基本介紹

• 中文名：鹽爆
• 主要原料：鹽
• 是否含防腐劑：否
• 味道：香

是用調味清汁而不用加澱粉勾芡的調味汁，其烹調過程與油爆同。鹽爆所用的調味清汁是將香菜、蔥絲、蒜末、鹽、紹興酒等拌和而成。如鹽爆鴨腸。可用作肉絲，海螺，花生米等的做法。