簡介
製作材料
主料：
輔料：
香菜100克
調料：
大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,鹽3克,味素1克,
澱粉(豌豆)15克,色拉油60克
特色
色澤清爽，滋味鮮香。
製作方法
2.鍋架火上，放油燒至五成熱，投入
腐竹，劃散，至七八成熟，倒入漏勺，瀝淨餘油；原鍋留少許底油，燒至入九成熱，將蔥花、薑絲、蒜片、腐竹段一起投入，爆炒幾下，倒入調好的味汁，快速顛翻，見汁裹勻腐竹，撒上香菜段拌勻即成。
製作要訣
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
小帖士-食物相剋
香菜：服用補藥和中藥
白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
