鹽爆魚條是一道簡單的家常菜，所用材料為鱖魚200克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、澱粉(玉米)40克、鹽2克。 基本介紹 中文名：鹽爆魚條主料：鱖魚200克。輔料：香菜50克 雞蛋清30克 牛奶25克。調料：花生油50克 雞油25克 味素2克口味：鹹鮮味主要工藝：爆菜系：清真菜功效：補虛養身、健脾開胃 材料,做法, 材料料酒10克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 澱粉(玉米)40克 鹽2克。做法1、將鱖魚肉切成5厘米長、1厘米寬厚的條；2、魚條加入精鹽、牛奶調勻，放入雞蛋清、澱粉漿好；3、香菜切成3.3厘米長的段；4、將料酒、鹽、味素、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段放入碗內，調成鹽爆芡；5、炒勺上火，放入花生油燒至五成熱，將魚條下入，把勺端離火口；6、將魚條滑散，再上旺火滑透，倒出瀝油；7、將原料回勺上火，烹入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤即成。
