鴨血豆腐湯

鴨血豆腐湯是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜或淮揚菜。

基本介紹

• 中文名：鴨血豆腐湯
• 主要食材：鴨血(白鴨)， 豆腐
• 分類：粵菜，淮揚菜
• 類別：幼兒食譜 貧血調理 養顏美容調理

菜品特色

主 料：鴨血(白鴨)(250克) 豆腐(300克) 調料：鹽(2克) 醬油(4克) 味素(2克) 香油(10克) 紅辣椒(5克) 大蔥(5克)

鴨血豆腐湯

做法

1. 先將鴨血清水洗淨，切成1.7厘米見方的塊；

2. 豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水；

3. 湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開；

4. 放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；

5. 加入細鹽、味素、醬油、蔥末、辣椒麵；

6. 待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。

營養價值

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八 種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。