鴨架湯

鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，鹹中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。

鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質。

基本介紹

• 中文名：鴨架湯
• 英文名：Roast Duck Bone Soup
• 主要食材：東平湖麻鴨骨架，鴨頭，鴨翅，豬肉，生藕，乾冬菇
• 口味：鹹甜味
• 特點：鮮香適口，鹹中帶甜
• 輔料：栗子,棗,蓮子,蝦米,乾筍

原料

東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，乾冬菇200克，乾筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，薑片50克，細鹽、糖、紹酒、味素各適量。

操作過程

1、豬肉洗淨，切成兩塊。藕洗淨，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇淨。乾筍、紅棗、蓮子洗淨待用。

鴨架湯

2、湯鍋內加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、乾筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開後，再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味素。

特點

英文名：Roast Duck Bone Soup 鮮香適口，鹹中帶甜。

健康提示

鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著;

湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;

加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、乾筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質;

正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。