鴨心

鴨心，讀音 yā xīn，漢語詞語，基本意思為古代鴨形熏爐的爐心。鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的營養價值非常的高，常吃鴨心不但可以起到亮發的作用，而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用於調理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補腎以及潤腸。

基本介紹

• 中文名：鴨心
• 主要營養成分：核黃素，鋅，硒，B族維生素
• 主要食用功效：補心安神，鎮靜降壓，理氣舒肝
• 副作用：膽固醇較高

營養價值

鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，適用於心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等症狀。以鴨心入菜，可用來滷水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鴨心後，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
鴨心雖然含有較為豐富的核黃素，鋅，硒，B族維生素很營養 但同時也有大量膽固醇，吃多了可能會導致痤瘡的出現，所以不建議多吃。

營養成分

每100克鴨心所含營養素如下：·熱量 (143.00千卡) ·蛋白質 (12.80克) ·脂肪 (8.90克) ·碳水化合物 (2.90克) ·維生素A (24.00微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黃素 (0.87毫克) ·尼克酸 (8.00毫克) ·維生素E (0.81毫克) ·鈣 (20.00毫克) ·磷 (188.00毫克) ·鈉 (86.20毫克) ·鎂 (18.00毫克) ·鐵 (5.00毫克) ·鋅 (1.38毫克) ·硒 (15.30微克) ·銅 (0.37毫克) ·鉀 (233.00毫克) ·膽固醇 (120.00毫克。

烹飪方法

鴨心食物營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。鴨心還具有較高的食療營養價值。下面介紹辣椒炒肝心：

1.雞肝和鴨心切成小長條

2. 蔥姜切塊兒

3. 辣椒切好備用

4. 鍋內倒油，先倒入蔥姜炒出味，然後放入肝心。

5. 炒著炒著好多水啊，趁勢煮一煮!

6. 煮乾水之後，放鬆鹽，少許醋。翻炒至熟。

7. 炒熟後裝盤即可。

基本信息

拼音 yā xīn

注音 ㄧㄚ ㄒㄧㄣ

基本解釋

釋義：

1.古代鴨形熏爐的爐心。

詳細解釋

《全唐詩》卷七八五載《宴李家宅》：“銀榼酒傾魚尾倒，金鑪灰滿鴨心香。”

英文翻譯

1.【醫】 duck heart