陳皮燜鴨心是一道菜品，原料為鴨心、植物油、香油、辣椒、江米酒、醬油、醋、鹽、味素、白砂糖、花椒、大蔥、陳皮、姜。 基本介紹 中文名：陳皮燜鴨心主要食材：鴨心類別：私家菜調料：醬油、醋、鹽、味素、白砂糖 主料,調料,食物做法, 主料鴨心 500克調料植物油 20克 香油 5克 辣椒(紅、尖、乾) 10克 江米酒 15克 醬油 3克 醋 2克 鹽 3克 味素 1克 白砂糖 5克 花椒 2克 大蔥 5克 陳皮 2克 姜 3克 各適量食物做法1. 將鴨心洗淨，去掉血管，片成薄片，加精鹽、料酒拌勻醃入味；2. 炒鍋注油燒至七成熱，下入鴨心炸硬，撈出控油；3. 炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸香，撈出，放入蔥段、薑片、乾辣椒、陳皮絲煸出香味；4. 烹入料酒，放入炸好的鴨心，加入醪糟汁（江米酒）、醬油、醋、精鹽、味素、白糖燒開；5. 小火燜10分鐘，大火收汁，淋入香油即可。
