火焰鴨心，是一道美食，主料為鴨心400克，香菜、蔥絲。
基本介紹
- 中文名：火焰鴨心
- 主要食材：鴨心400克，香菜、蔥絲。
- 特點：風味獨特，氣氛熱烈
- 調料：茅台酒、鹽
特點：風味獨特，氣氛熱烈。
主料：鴨心400克，香菜、蔥絲。
調料：茅台酒、鹽。
製法：
（1）將精選的鴨心改刀去筋，再將鴨心頭去除，將上面打上花刀呈扇形，放入少許料酒、醬油、鹽、胡椒粉、茅台酒 液等20分鐘 以上，使其充分人味。
（2）將醃製好的鴨心瀝乾淨，用鴨油燒至八成熱，鴨心下油爆炸。
（3）用香菜、蔥絲加入少許胡椒、醋拌勻，將炸制好的鴨心裝盤，飛火燎香即可。
營養豐富,有豐富的蛋白質和礦物元素,維生素也很高,老少介宜.
