蔥爆鴨心

蔥爆鴨心是以鴨心，大蔥香菜梗，調料：老抽，生抽，醋，料酒，鹽，味素，糖，雞粉，白鬍椒粉，香油，料酒為主料，香菜梗為輔料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：蔥爆鴨心
• 主要食材：鴨心，大蔥
• 分類：粵菜系
• 口味：鹹

材料:

香鴨心，大蔥，輔料：香菜梗，調料：老抽，生抽，醋，料酒，鹽，味素，糖，雞粉，白鬍椒粉，香油，料酒

蔥爆鴨心

製作方法

鴨心卷片，片好的片上切劃數刀；

將鴨心，加入鹽，味素，胡椒粉，料酒抓勻，醃製幾分鐘；

油溫約7~8成熱；將鴨心滑油；迅速撈出備用；

小火煸蔥，煸出香味；

老抽，生抽，料酒，醋，鹽，味素，雞粉，胡椒粉，放入蔥鍋中，倒入鴨心一同炒制，加入生菜梗，用少許醋沿鍋邊淋下出鍋即可；