鴛鴦雪花捲

鴛鴦雪花捲是一道著名的傳統小吃，屬於江蘇菜的淮陽菜系，色美觀，味香脆。

基本介紹

• 中文名：鴛鴦雪花捲
• 主要食材：雞肉
• 分類：淮陽菜
• 口味：香脆

食品導讀

鴛鴦雪花捲的做法你知道嗎？鴛鴦雪花捲怎么做？鴛鴦雪花捲的營養功效是什麼？本文將詳細介紹如何做鴛鴦雪花捲。

工藝做法

炒。

配菜專區

熱菜;葷菜。

菜譜屬地

江蘇菜

食品名稱

鴛鴦雪花捲

所屬菜系

淮陽菜

食品特點

色美觀，味香脆。

食品原料

豬肥膘（300克）、雞肉（75克）、蔥（20克）、火腿（40克）、雞蛋（2克）、濕菱粉（40克）、乾菱粉（40克）、黑芝麻（65克）、白芝麻（75克）、黃酒（少許）、精鹽（少許）、青菜心（12棵）、味素（少許）。

製作過程

一、將豬肥膘下開水鍋煮得六成熟，取出片成薄片，將雞肉切成茸。將火腿、蔥都切成細末。再將雞茸、火腿末、蔥末、酒、鹽混和調勻。

二、把肥膘攤開，表面撒一層薄薄的乾菱粉，再把雞茸、火腿末、蔥末放上，捲成指頭大小的圓形卷子4條，放入濕菱粉內拖一拖，再在外面滾滿白芝麻，再滾黑芝麻，下油鍋炸透取出，每條切成斜刀塊四塊，放在菜盤周圍。

三、取青菜心下油鍋，加鹽、味素炒透，放在菜盤中央即好。

健康提示

豬肉營養價值高，富含優質蛋白質、必需的脂肪酸、血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，有補腎養血、滋陰潤燥的功效。該食譜美味營養。