鳳梨咕嚕肉

材料：

五花肉500克、鳳梨半隻（切塊）、青紅黃椒各半隻（切小塊）、生粉、蛋黃1個

調料：

薑汁、鹽、蘇打粉、糖、白鬍椒粉、馬蹄粉、山楂餅、紅蔥頭、蒜蓉、片糖、紅醋、喼汁、白醋、 番茄醬

基本介紹

• 中文名：鳳梨咕嚕肉
• 主要原料：五花肉，鳳梨，青紅黃椒
• 調料：薑汁、鹽、糖、白鬍椒粉
• 配料：生粉、蛋黃
• 工藝：炸

材料：

五花肉500克、鳳梨半隻（切塊）、青紅黃椒各半隻（切小塊）、生粉、蛋黃1個

調料：

薑汁、鹽、蘇打粉、糖、白鬍椒粉、馬蹄粉、山楂餅、紅蔥頭、蒜蓉、片糖、紅醋、喼汁、白醋、 番茄醬

製作方法：

1.五花肉去皮洗淨，先用刀背輕輕搥松五花肉，然後切成適合大小的塊狀；加點鹽、薑汁、蘇打粉少許醃製1個小時。

2.在醃好的五花肉里加入馬蹄粉2大匙拌均；再加生粉半杯，蛋黃1 個，拌勻。

3.鍋里下多點油，燒熱；五花肉下鍋炸之前再沾一層生粉，放入油鍋里炸至金黃，撈起瀝油。

4.再次加熱油鍋，注意這次的油溫不宜太高，再倒入炸好的五花肉再炸一次，只需翻動一下就可以撈起瀝油。

5.在進油鍋炸一遍。

6.鍋里留下少許油，倒入紅蔥頭、蒜蓉爆香；按順序放入片糖、切碎的山楂片。

7.紅醋、喼汁、白醋、鹽，糖、胡椒粉、番茄醬，小火煮至片糖融化

8.倒入青紅黃椒、炸好的五花肉塊、鳳梨，翻炒至各物裹上醬汁；再用生粉加水勾個薄芡，即可上碟。