1. 裡脊肉切成稍厚一點的片，放少許料酒和少許鹽稍稍醃一下。兩勺糖和一勺醋兌成糖醋汁。
基本介紹
- 中文名：酸甜鳳梨咕嚕肉
- 主要食材：裡脊肉，鳳梨
- 口味：酸甜
- 主要工藝：炸
難度：配菜(中級) | 時間：30-45分鐘 |
主料 | |
裡脊肉 | 鳳梨 |
彩椒 | |
輔料 | |
番茄醬一袋 | 蛋清一個 |
麵粉一勺 | 鹽少許 |
水澱粉一勺 | 醋一勺 |
料酒少許 | 白糖兩勺 |
做法步驟
兩勺糖和一勺醋兌成糖醋汁。
2. 鳳梨切成片，放到鹽水裡泡一下，彩椒切片備用。
3. 碗裡放麵粉，澱粉，加一個蛋清攪勻成麵粉糊（如果太稠的話加一點水）。
4. 鍋里放油燒熱，將裡脊肉放麵粉糊里掛糊，放油鍋里炸成淺黃色撈出，都炸完以後再投入鍋中復炸一次，炸成金黃色撈出控淨油。
5. 鍋內留底油，放蔥薑絲爆出香味，放入彩椒片和鳳梨片翻炒均勻，倒入番茄醬煸炒一下，然後倒入兌好的糖醋汁翻炒均勻，最後放炸好的裡脊肉炒勻，加少許鹽和味素調味，出鍋前滴上幾滴香油即可。
