鳳梨炒咕嚕肉

功效：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

基本介紹

• 中文名：鳳梨炒咕嚕肉
• 主要原料：五花肉，鳳梨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物
• 主要食用功效：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌，白糖：富含碳水化合物
• 適宜人群：老人，小孩
• 儲藏方法：儘量做一頓的量吃不完儲存在冰櫃里

材料

豬肉、鳳梨、雞蛋、小番茄、青椒

調料

番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒

做法

1、豬肉切成小方塊，放進大碗；

2、加入1小勺鹽；

3、加入1小勺生粉；

4、加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘；

5、鳳梨切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起；

6、小番茄和青椒切成小塊備用；

7、醃好的肉里磕進一個雞蛋；

8、加入2大勺生粉（或者玉米澱粉）；

9、攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液。

10、鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟；

11、撈起瀝油；

12、肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油；

13、倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）；

14、倒入鳳梨、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；

15、倒入炸好放涼的肉；

16、快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。

想要咕嚕肉香脆一定要注意兩點

1、炸肉的時候要炸兩次，第一次中火下鍋，定型後轉小火炸熟；撈起待肉放涼了以後，重新燒熱油鍋，倒進肉大火復炸一下讓肉香脆；

2、酸甜汁煮好先關火再倒入肉，快速兜勻，讓每塊肉都裹到酸甜汁馬上裝碟。