鯉魚湯

菜品特色

成品香味撲鼻，湯汁鮮美，有溫陽化水，利尿消腫之功。

做法

做法一

食材準備

鮮鯉魚1000 克、蔥白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味素1 克、生薑.15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克

製作步驟

1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗淨，切成3 厘米的小塊；將蔥、姜拍破。

2. 將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。

3. 加入醋和味素後，即可出鍋。

注意事項

適當多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。

做法二

食材準備

原料：鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。

輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。

製作步驟

1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。

2、姜去皮，洗淨，切片。

3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。

注意事項

注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯里，給身體最佳補養。

做法三

食材準備

鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒

製作步驟

1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚後，洗淨擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色

2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮

3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調味即可

做法四

原料

蓽芨5克，將鮮鯉魚100克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、蔥、味素、醋各適量。

步驟

將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊;姜、蔥洗淨，拍破待用。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內，加水適量、置武火上燒開，移文火上燉熬約40分鐘。加入香菜、料酒、味素、醋即成。可單獨食用，也可佐餐，吃魚喝湯。

功效

能利水消腫而減肥。

營養價值

鯉魚

早在唐代《千金要方》中，即有鯉魚湯治療水腫的記載，在古藥書中還記載鯉魚可治療黃疸及妊娠水腫病，故此湯對水腫、黃疸、妊娠脹滿確有一定療效。也可在本方中再加入赤小豆30克同煮，則利尿、退黃、通乳的作用更大。

古人稱鯉魚為“諸魚之長”，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效，而鯉魚含有的蛋白質、脂肪、鋅等都是胸部豐滿的必要元素，所以豐胸效果非常好。與白芷同煮，還有調節月經，緩解經痛等效果，3—5天食用一次，效果較好。

鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

營養素	含量/100克	營養素	含量/100克	營養素	含量/100克
熱量（大卡）	00	蛋白質（克）	80	脂肪（克）	10
碳水化合物（克）	90	纖維素（克）	40	膽固醇（毫克）	0
維生素A（微克）	00	胡羅卜素（微克）	00	視黃醇（毫克）	0
硫胺素（毫克）	01	核黃素（毫克）	08	尼克酸（毫克）	40
維生素C（毫克）	00	維生素E（毫克）	21	鈣（毫克）	00
磷（毫克）	00	鉀（毫克）	00	鈉（毫克）	80
鎂（毫克）	00	鐵（毫克）	08	鋅（毫克）	46
曬（毫克）	47	銅（毫克）	09	錳（毫克）	17

鯉魚湯

基本介紹

菜品特色

做法

做法一

做法二

做法三

做法四

營養價值

適宜人群

忌食人群

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