豆腐鯉魚湯

豆腐鯉魚湯是一道菜品，主要原料有豆腐、鯉魚、香菜。

基本介紹

• 中文名：豆腐鯉魚湯
• 主要食材：豆腐等
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

材料/原料

主料：豆腐(北)200克,鯉魚500克

輔料：香菜50克

調料：姜5克,鹽15克,味素2克,生抽10克,黃酒10克,香油5克,胡椒粉3克,植物油50克

做法步驟

1. 先將魚（鯉魚）宰殺洗淨，去清污血，表體黏液，瀝乾水分；

2. 香菜洗淨摘去爛葉切短段；

3. 中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然後下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鐘；

4. 湯呈奶白色，放精鹽、味素調味後即成；

5. 可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。

小帖士-食物相剋

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。