冬瓜鯉魚湯是一道菜品，主要材料是鯉魚肉、冬瓜，調料為紹酒、蔥、姜等，將材料切塊爆香，通過高火煮製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：冬瓜鯉魚湯
- 材料 ： 鯉魚肉，冬瓜
- 調料： 紹酒，蔥，姜，胡椒粉
- 味道：微辣
做法一,做法二,做法三,
做法一
材料： 鯉魚肉300克，冬瓜500克。
調料： 紹酒20克，蔥5克，姜兩片，胡椒粉2克，味素2克，精鹽適量，色拉油適量。
做法： ①將魚肉洗淨切成塊，加酒、鹽醃漬15分鐘。
②溫油爆香薑片、蔥花，將魚煎黃後加適量清水，低火25分鐘，加入冬瓜片調味，再高火8分鐘，撒上胡椒粉、味素即可。
食療方:
湯料：冬瓜1000g，鯉魚1條，各配料適量。
製法：冬瓜去皮、瓤，洗淨切片；鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，下油鍋 煎至金黃色，去腥；鍋中加入適量清水，下料酒、鹽、白糖、姜煮至半熟，加入冬瓜煮爛，胡椒粉調味。
功效：清熱、利水、減肥
做法二
原材料
原料：嫩冬瓜100克，鯉魚1條(約400克)，枸杞3克，生薑10克，上海青20克。
調料：花生油10克，鹽6克，胡椒粉少許，紹酒3克。
做法
1.將嫩冬瓜去皮、籽切成絲，鯉魚處理乾淨、生薑切絲，上海青洗淨。
2.鍋內燒油，投入鯉魚，用小火煮透，下入薑絲，攢入紹酒，注入適量清湯，煮至湯質發白。
3.加入冬瓜絲、枸杞、上海青，調入鹽、胡椒粉，續煮7分鐘即可食用。
操作要點：在殺魚時，動作要準，不能把魚膽劃破，煮魚時火要大點。
推薦理由
適合時期：孕期7-9個月
本食譜功效：有補脾益胃、利水消腫的作用，懷孕晚期的女性最適宜食用。
介紹：冬瓜
冬瓜又名白瓜、枕瓜。這是一種名不符實的瓜，產於夏季而非冬季，之所以稱之為冬瓜是因為冬瓜成熟時，表皮上有一層白色的 霜狀粉末，如冬天結的霜。
儲存：整個冬瓜只要存放於陰涼通風的地方就可以從夏天放到冬;切塊購買宜即時食用，用保鮮膜包好放在冰櫃冷藏室，可以存放一天。
選購：以表皮帶白霜、無絨毛、敲打時聲音厚實的冬瓜為佳。
禁忌：脾胃虛弱的人忌吃。
做法三
冬瓜鯉魚湯
食材：冬瓜200克，鯉魚1條，生薑10克，食用油、食鹽、胡椒粉、料酒
做法：
1.將冬瓜去皮籽、切成片，鯉魚處理乾淨、生薑切絲;
2.鍋燒油，放鯉魚，用小火煮透，加薑絲、料酒，注入清水，煮至湯發白;
3.加入冬瓜片、食鹽、胡椒粉，小火續煮10分鐘即可食用。
