冬瓜滾鯉魚湯

入秋的鯉魚特別肥美。用鮮美柔滑的冬瓜片滾之，清潤香滑可口，有健脾、平肝、滋補之功，為長夏秋暑時的家庭靚滾湯，且男女老少皆宜。

營養功效

鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富而列為中國四大名魚之一，現代營養學認為其突出的是含鈣、磷等營養素較多，刺少肉多，個大味美。中醫認為它性平味甘，有和脾養肺、平肝補血之功。

材料

冬瓜500克、鯉魚1條、蔥2條、生薑3片。

烹製

冬瓜洗淨，去皮、瓤，切片塊狀；蔥洗淨，切段。鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水，加入姜和清水1250毫升（約5碗量）滾沸，下冬瓜滾沸後改中小火滾至冬瓜腍，下蔥，續下鹽和香油便可。為3~4人用。