黑豆鯉魚湯

黑豆鯉魚湯

黑豆鯉魚湯是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。將黑豆洗淨,浸3小時;生薑洗淨;鯉魚去鱗、腮、腸臟,洗淨,起油鍋,略煎。把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮至黑豆稔,調味即可。隨量飲湯食肉。

基本介紹

  • 中文名:黑豆鯉魚湯
  • 主要食材:黑豆,鯉魚
  • 分類:粵菜
  • 口味:鹹
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

菜譜名稱黑豆鯉魚湯
黑豆鯉魚湯
所屬菜系粵菜系
基本特點補腎利水。腎病水腫屬腎虛者,症見水腫反覆發作,以下半身腫為多,小便不利,口乾渴,面色萎白,四肢不溫等。

做法

黑豆30克,鯉魚1條(約250克),生薑1片。
黑豆鯉魚湯
製作方法
(1)將黑豆洗淨,浸3小時;生薑洗淨;鯉魚去鱗、腮、腸臟,洗淨,起油鍋,略煎。
(2)把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮至黑豆稔,調味即可。隨量飲湯食肉。

營養價值

腎虛不能主水,水濕泛濫,本湯既補腎又利水。其中黑豆色黑入腎,性味甘平,功能利水,活血,益腎。含較豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔等、維生素(B1、B2)、煙酸、異黃酮類、皂甙、膽鹼等。《本草綱目》說它能:“治腎病、利水下氣。”鯉魚性味甘平,功能利水消腫。《食物本草備考》說它能“消水腫,黃疸,腳氣。”據報導以鯉魚與茶葉、食醋煎服,治療慢性腎炎水腫,有顯著的利尿消腫療效。生薑能散水氣、合用為湯,共奏補腎虛,去水濕之功。
注意
若腎虛寒者,黑豆可炒後用。

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