紅棗黑豆鯉魚煲的主料是鯉魚750克，輔料是黑豆100克，棗（乾）20克，香氣濃郁，魚肉鮮嫩。
基本介紹
- 中文名：紅棗黑豆鯉魚煲
- 主要食材：鯉魚
- 輔料：黑豆、棗、姜
- 調料：鹽、味素
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主料
鯉魚750克
輔料
黑豆100克,棗（乾）20克
調料
姜5克,鹽6克,味素2克
特色
香氣濃郁，魚肉鮮嫩。
方法
1. 鯉魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，用水沖洗乾淨，然後剁成大塊；
2. 黑豆、紅棗分別用水洗淨；
3. 鍋內放水燒沸，把剁好的魚塊焯一下水；
4. 焯好的魚塊和薑片及洗好的黑豆、紅棗放入煲內，加入雞湯，放在火上用大火燒沸；
5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，改用小火煲2小時左右；
6. 等黑豆和魚塊熟爛時，放精鹽、味素，調好口味即成。
製作要訣
本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
