赤豆鯉魚湯(菜品)

赤豆鯉魚湯是一道獨具特色的名菜美味佳肴，相信聽說過赤豆鯉魚湯的朋友應該不是太多，但是赤豆鯉魚湯確實是功效很強大的一種偏方，主要的功能是健脾，解毒，利水消腫。適用於消渴水腫以及黃疸腳氣、小便頻數等。

基本介紹

• 中文名：赤豆鯉魚湯
• 英文名：Carp red bean soup
• 主要食材：鯉魚，赤小豆，陳皮，辣椒，草果
• 分類：赤豆鯉魚湯，藥膳
• 口味：原本味
• 輔料：赤小豆120克，陳皮6克
• 調料：白糖 蔥 姜 胡椒 鹽 

製作材料

主料：赤小豆50克 陳皮 辣椒 草果各6克 活鯉魚1尾(約1000克) 蔥 姜 胡椒 鹽 雞湯各適量

製作方法

主料：鯉魚1條(約450克)，赤豆80克，白果15克，生薑10克，蔥10克。

調料：花生油18克，鹽6克，紹酒3克，胡椒粉少許。

做法

1.將鯉魚處理乾淨，在魚脊上剖上花刀，赤豆用溫水泡透，生薑切成片，蔥切成段。

2.鍋內燒油，待熱時，下入鯉魚，用小火煎透，攢入紹酒、薑絲，注入適t清水，加入赤豆，用中火煮至湯濃。

3.再加入白果、蔥段，調入鹽、胡椒粉，續煮8分鐘至透，即可食用。

操作要點：乾的赤豆比較硬，為求得合理烹製，必須在煮湯前用溫水泡透。

說明

本食譜適合孕期7-9個月

本食譜功效：可治妊娠水腫及其他水腫。

赤豆

赤豆又名紅小豆、赤小豆等，是一種常見的藥食兩用的食物。

功效：赤豆含有較多的皂角苷，能刺激腸道，因此有良好的利尿作用，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。赤豆還含有較多的膳食纖維，可降血壓、血脂，調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥。

禁忌：因為赤豆能利尿，所以尿頻的人應少吃。

菜品特色

適用於肝硬化、肝腹水者食用，也可以作為黃疸型肝炎、慢性膽囊炎、胰腺炎者的輔助治療。鯉魚有通水、和乳的作用。赤豆有通乳、清熱利水、消腫等作用。此湯具有健脾活血通乳的作用，主治產婦乳汁不通。