鮮荷葉老冬瓜解暑湯

基本介紹

• 中文名：鮮荷葉老冬瓜解暑湯
• 作用：解暑湯
• 大暑：炎熱到了極點
• 特點：清潤、淡香

“大暑”，是指炎熱到了極點的意思。鮮荷葉煲老冬瓜是廣東民間的解暑湯，其清潤、淡香，具消暑、除煩、利尿之功，對盛暑時的口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差十分有效，同時宜鹹宜甜。荷葉消暑力強，配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒排膿的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。

材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜1500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土伏苓、木棉花各15克，燈芯花5扎。

烹製：各湯料洗淨，稍浸泡；老冬瓜連皮、仁切成大塊，連同鮮荷葉一起放置瓦煲內，加入清水2750毫升（約15碗水量），武火煲沸後改用文火煲兩個半小時，亦可加入食鹽，亦可不用食鹽加入黃糖，均為適量，稍滾片刻便可。此量可供3~4人用。