冬瓜荷葉綠豆湯

冬瓜荷葉綠豆湯是一道美食，製作原料主要有老冬瓜、鮮荷葉、綠豆、陳皮。

基本介紹

• 中文名：冬瓜荷葉綠豆湯
• 主要食材：老冬瓜1000克，鮮荷葉1/4塊，綠豆100克
• 輔料：陳皮1/4個，生薑3片
• 用餐人數：4~5人

烹製：冬瓜連皮帶籽切塊;綠豆稍浸泡。一起與生薑、荷葉下瓦煲，加水3000毫升(約12碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽或下糖便可。若配以禽肉類可用400克，但不可甜食

在省港澳和珠三角一帶民間用於消暑的湯飲首先是冬瓜，每逢大小暑、三伏天和炎熱時，幾乎家家戶戶都會煲冬瓜荷葉湯。中醫認為冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功。冬瓜一定要選老的，且連皮帶籽用。因為冬瓜皮和冬瓜籽都是清熱利水的中藥材。荷葉要用鮮的，不但清鮮，荷香更具解暑之力。暑熱猖獗時宜配以清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的綠豆。此湯可鹹可甜，亦可配以豬骨、老鴨、鯽魚等。