清熱去火湯(湯品)

材料介紹

營養與功效

鴣肉質細嫩、味道鮮美，含人體所需的多種胺基酸，其蛋白質含量為30.1%，脂肪含量為3.6%，脂肪酸含量為6%，且大部分為不飽和脂肪酸。尤其含有其他禽類體內所沒有的牛磺酸，牛磺酸有益於兒童的智力發育。《唐本草》《本草綱目》等眾多醫學經典著作，均對鷓鴣有極高的評價。

食用鷓鴣一般4～5天一次最佳，食時要注意鷓鴣不宜與竹筍同食，以免影響食療效果。

鷓鴣性溫，所以在烹製時要多放點生薑和甘草以防止食後生熱瘡。

每次約100克。

鷓鴣肉的烹飪方法廣泛，煎、炒、烹、炸、烤均可，並且可與多種食品同做。

要選擇活的鷓鴣。

鷓鴣肉可以用保鮮膜封好，詈於冷藏室中，可以保存約半個月。

冬瓜荷葉湯

材料：食物：冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。藥物：

功能：冬瓜乃夏天瓜菜，應值時令，以利水去濕去暑見稱，瓜味鮮甜。夏季亦是荷葉的旺盛生長期，清熱解毒，除煩通竅，加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味，瓜之甜味，十分可口。

製作方法：冬瓜洗淨連皮切塊，荷葉洗淨紮好，瘦肉成塊落，齊入煲，放六碗水，煲兩小時即可。

南瓜海帶湯

材料：食物：南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。藥物：

功能：南瓜味甘、性寒，含維生素B、C，營養豐富，能充飢去熱、除蟲、定喘，加海帶可以減肥，去脂肪膽固醇，降低血壓；肥胖兼有高血壓者，可常飲此湯，更勝服藥。

製作方法：南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗淨切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗淨，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。

百合蜜棗湯

材料：食物：豬肺一個。藥物：光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。

功能：百合為清涼退熱要藥，潤肺寧神，清熱止咳，補中益氣，以多用途見稱，兼治肺、氣管出血，加杏仁，除痰潤肺，去風散寒，治氣急，平喘。豬肺益呼吸道，對肺臟器疾病有效，三者組成一湯，治感冒咳嗽。肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣乾燥而欲滋潤者，此湯最適合。

製作方法：豬肺買回來後，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內臟血液雜物至乾淨後，整個放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調味，上碟作菜，湯另飲。

冬瓜苡仁湯

材料：食物：冬瓜一斤、瘦肉半斤、蚝豉四枚。藥物：苡仁四錢、芡實三錢。

功能：身體燥熱且困濕、風濕骨痛、腸胃不適、雙腳浮腫、肝熱黃疸、小便不利者宜飲用此湯。