鮮牛蒡

基本介紹

概述,功效與作用,營養價值,

概述

牛蒡的原產地是日本,又名“東洋人參”,在日本很早被視為日常蔬菜。中國《現代中藥學大辭典》中,把牛蒡解釋為它具有可促進生長、抑制腫瘤、抵抗菌類和真菌的植物,其胡蘿蔔素含量達胡蘿蔔的110倍,蔬菜中排第二。在根類植物中,其蛋白質和鈣及植物纖維含量最多。植物纖維有助於體內垃圾的清除,牛蒡中含有預防癌症消除致癌物質的成分。此為,牛蒡還有降壓作用,對高血脂、糖尿病、風濕病、性功能低下,肥胖等有較好的改善作用。天利牛蒡有自己的種植基地,10年內沒有使用過農藥化肥,有效的保證了產品的優良性。
新鮮牛蒡新鮮牛蒡

功效與作用

牛蒡的功效與作用很多,牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究表明,牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用,是非常理想的天然保健食品。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面:有促進生長作用、有抑制腫瘤生長的物質和有抗菌和抗真菌作用。2002年國家衛生部把牛蒡列入可用於保健食品的物品名單。
牛蒡根含有人體必需的各種胺基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的胺基酸含量高,如具有健腦作用的天門冬氨酸占總胺基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素;其多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用,因而具有很高的營養價值和較廣泛的藥理活性。

營養價值

牛蒡的營養價值豐富,牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克牛蒡鮮菜中含水分約87克,蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克,比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克,磷106毫克,鐵7.6毫克,並含有其它多,種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。
牛蒡具有很好的保健養生作用,牛蒡根中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維具有吸附鈉的作用,並且能隨糞便排出體外,使體內鈉的含量降低,從而達到降血壓的目的。牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的,鈣具有將鈉導入尿液並排出體外的作用,從而達到降低血壓的目的。牛蒡根中蛋白質的含量也極高,蛋白質可以使血管變的柔韌,能將鈉從細胞中分離出來,並排出體外,也具有預防慢性高血壓的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。

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