牛蒡脆

牛蒡脆片是利用VF（國際休閒食品生產新技術）技術加工而成的一種脫水食品，在加工過程中，先把牛蒡切成一定厚度的薄片，然後在真空低溫脫水而成，產生一種酥脆性的片狀食品，故而命名為牛蒡脆片。

基本介紹

• 中文名：牛蒡脆
• 外文名：Niu Bangcui
• 技術：國際休閒食品生產新技術
• 類型：食品

產品簡介

牛蒡脆的主要原料為牛蒡，含有豐富的水分、蛋白質、維生素A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂症、動脈硬化、便秘有明顯的效果。它能清除體內的垃圾，改善體內循環，促進新城代謝，因此牛蒡被稱為“大自然的清血劑”。

牛蒡脆片是牛蒡片運用運用國際先進的VF-脫水工藝而成。保存了新鮮牛蒡純天然的色澤、營養和風味、又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點，非膨化0添加，口感酥脆、風味各異、有益健康，老少皆宜。

生產工藝

牛蒡脆的生產工藝較為複雜。從原材料的到生產工序、工藝、檢驗都要求很嚴格。一般有以下幾個步驟。一、原材料的選擇由於牛蒡脆片的原料為牛蒡，但是牛蒡的質量受地域、氣候的影響，一般山東、台灣、江蘇一帶的牛蒡質量較好，特別是徐州豐縣金陵工業園區成為“牛蒡之鄉”，牛蒡原料最好。適宜牛蒡脆片的製作。二、驗收分揀有了好的種植基地、每個種植基地所生張產品有好壞之分、保存、運輸過程中破損、腐爛的原材料要一一分揀，否則會因為一點點的異味使得整個生產的產品為次品。三、殺青預熱—VF脫水原材料經粗加工後進入前處理車間進行精加工，然後進入裝料車間裝籠， 在裝籠過程中應注意每籠的裝料量要相同。將裝好物料的籠子裝入釜中進行脫水。此時應該注意物料脫水時間、設備真空度和溫度應滿足物料加工工藝要求，一般物料脫水的時間是25分鐘，脫水溫度應該控制在油水雙沸點84℃以上。脫水過程完成之後進行機內脫油，破空取出後將成品推入包裝分檢車間內進行分檢包裝。此時應注意物料裸露於空氣之中的時間應儘可能的短，一般先採用大包裝分裝，然後再進行小包裝。包裝間應有相應的製冷除濕措施，相對濕度一般為40%～60%，溫度為22℃±4℃。

產品消費人群

少年兒童：新鮮牛蒡脫水而成，不添加任何防腐劑與添加劑、非油炸，對兒童成長百利而無一害，是孩子的最佳開胃零食。白領一族（女士）：長時間坐在辦公室，您是否想放鬆一下？勞累了一天，晚間是否想休閒娛樂一下？看電影時，你是否想起了它？中老年人：精選優質牛蒡脫水而成，不添加任何糖分，中老年人也可以放心選購！