鮪魚黑橄欖比薩

原料

【鮪魚黑橄欖比薩】(參考分量：11寸比薩一個)

麵餅：自發粉200克，水130克(需酌情調整)，鹽1/2小勺(2.5ML)，黃油15克，細砂糖10克。

餡料：番茄沙司50克，馬蘇里拉芝士200克，鮪魚罐頭1罐，黑橄欖數粒，乾牛至(比薩草)適量。

1、自發粉與鹽、糖混合，加入水和融化的黃油，揉成光滑的麵團(根據麵團軟硬程度調節水的用量)。把麵團放在案板上用力揉5分鐘，揉成充滿彈性的柔軟麵團，然後蓋上保鮮膜，室溫醒發20分鐘。

2、麵團醒發的時候，可以準備其他材料，比如把塊狀的馬蘇里拉芝士刨成絲，把黑橄欖切小片，罐頭鮪魚瀝乾水並撕成小塊等。

3、醒發好的麵團，放在案板上用擀麵杖擀成圓形。

4、比薩盤塗一層黃油防粘。把擀好的麵團放入比薩盤裡，用手壓一壓，讓麵團的形狀更好的貼合比薩盤。

5、在麵團底部用叉子叉一些小孔，防止烤的時候餅底鼓起來。

6、在麵團周圍的一圈刷上一層融化的黃油(或橄欖油)，然後在底部塗上番茄沙司。

7、均勻撒上一些牛至(Oregano，做比薩不可或缺的香草，又叫比薩草)。

8、均勻撒上一層馬蘇里拉芝士。

9、將瀝乾的鮪魚塊鋪在餅底上，再撒上一層馬蘇里拉芝士。

10、擺上黑橄欖，並再撒上一些馬蘇里拉芝士。把比薩盤放入預熱好上下火200度的烤箱，中層，烤10分鐘後取出撒上最後一層馬蘇里拉芝士，再放入烤箱烤5分鐘即可出爐。

1、這款比薩使用自發粉製作餅底，省去了漫長的發酵過程。但必須說明的是，用自發粉製作的餅底不如自己辛苦揉面發酵做出來的餅底可口，有一得必有一失。但用自發粉製作的餅底，也一樣能滿足大多數人的口味。

2、自發粉英文名是Self-Rising Flour，是在普通麵粉里預先按比例加入了膨鬆劑所製成的麵粉，使用的時候不需要再加入其他膨鬆劑就能自己膨發起來，所以叫自發粉。自發粉里加入的膨鬆劑種類不一，在購買的時候，推薦大家看看配料表，選擇同時添加了酵母和泡打粉的自發粉，效果更好。

3、同樣為了“懶人”的方便，比薩里使用番茄沙司代替比薩醬。如果你不那么“懶”的話，強烈建議按照家庭自製比薩醬的方子自己製作比薩醬，味道更加正宗與美妙。如果用自製比薩醬的話，做比薩時就不用額外加牛至了。

4、不同的麵粉吸水性不同，在揉面的時候，大家可以根據實際情況調整水的用量，揉成軟硬合適的麵團。

5、馬蘇里拉芝士是製作pizza的專用芝士，不推薦用其他芝士代替。馬蘇里拉芝士在較大型的超市里有售，可能中文譯名會有不一致，請認準英文名Mozzarella。如果買到的是塊狀芝士，需要刨成絲以後再用，但現在超市里也有已經刨好的馬蘇里拉出售。