鮪魚大蝦比薩

鮪魚大蝦比薩是由高筋麵粉、水、即溶酵母粉等製作的食物，製作難度普通。

基本介紹

• 菜名：鮪魚大蝦比薩
• 難度：普通

原料

高筋麵粉、水、即溶酵母粉、鹽、細砂糖、低筋麵粉、橄欖油、無鹽奶油、迷迭香葉、黑胡椒粉、鹽、水、番茄醬、蒜頭、洋蔥、鮪魚罐頭、馬蘇里拉、青椒、洋蔥、黑橄欖、竹節蝦

做法

1.披薩醬： 無鹽奶油10克、洋蔥（切丁）1/4個、蒜頭（切丁）1小瓣、番茄醬2大t、水6大t、鹽1/4t 、黑胡椒粉少許、迷迭香葉少許。將無鹽奶油放入鍋中加熱至液態。
2.放入洋蔥丁和蒜蓉爆香。
3.加入番茄汁醬和水，煮開成粘稠。
4.加入鹽、黑胡椒粉、迷迭香葉翻炒下，放涼備用。（比薩醬可以在麵團基本發酵的時候做）
5.鮪魚大蝦比薩的做法：鮪魚罐頭瀝乾油漬，用叉子掰成鬆散狀。
6.將洋蔥和青椒切成圈狀、黑橄欖切片、竹節蝦洗淨瀝乾水分備用。
7.高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、細砂糖10克、鹽1/2t、即溶酵母粉2克（1/2t)、水110克全部混合，攪拌成鬆散狀，即可加入橄欖油，揉至光滑延展性麵團。放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約45分鐘左右。
8.發酵至兩倍大，將食指在麵團中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。
9.取出發酵好的麵團，壓平、排氣、滾圓，鬆弛15分鐘左右。
10.麵團用擀麵杖擀成圓餅，比PIZZA盤大一圈。
11.比薩盤刷上層液態黃油（可在製作比薩醬的時候，多放些黃油融化至液態，留出備用)
12.將麵團擺放至比薩盤，用叉子戳出小孔（讓底部受熱更快）
13.取些馬蘇里拉圍邊，將麵皮花邊型輕輕壓下，抹上層液態黃油。
14.均勻抹上比薩醬。
15.撒上些馬蘇里拉。
16.放上青椒、洋蔥和黑橄欖。
17.鋪上鮪魚、擺上竹節蝦。
18.最後再撒上剩餘的馬蘇里拉，放入預熱的烤箱，以200℃烘烤20分鐘左右
19.美味的比薩新鮮出爐。
20.撒上木魚花，讓它輕舞飛揚。

小貼士

1.配料的原則是喜歡什麼就放什麼，不好熟的提前加工一下再加入。