鮑汁燴豆腐

鮑汁燴豆腐是以豆腐、豬肉末為主要材料的一款菜品，配料包括青豌豆等，調料是鮑魚汁、水澱粉、胡椒粉等，通過氽、炒的方式做成。

基本介紹

• 中文名：鮑汁燴豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豆腐，豬肉末

所需食材

豆腐一塊500克、豬肉末150克、雙孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鮑魚汁30克、紹酒20克、鹽2克、味素1克、胡椒粉1克、蔥花15克、薑末10克、烹調油20克、水澱粉適量、清水適量。

製作方法

1、豆腐切丁備用；

2、蘑菇切片備用；

3、湯鍋水燒開放入少許鹽；

4、下如豆腐氽燙3分鐘；

5、把氽燙好的豆腐撈出，放入清水中浸泡備用；

6、炒勺上火燒熱，注入烹調油煸炒肉末，把肉末煸去水份後放入蔥姜；

7、把蔥姜煸出香味後放入蘑菇片煸炒均勻；

8、烹入紹酒炒勻；

9、倒入鮑魚汁炒勻；

10、注入適量的清水燒開；

11、湯燒開後下如豆腐；

12、然後放入榨菜粒炒勻；

13、把豆腐燉3-5分鐘，然後放入青豌豆；

14、用味素和鹽調味；

15、撒少許胡椒粉炒勻；

16、最後用水澱粉勾芡；

17、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；