鮑汁素燴

主料： 豆腐一塊400克 鮮蘑片250克

基本介紹

• 中文名：鮑汁素燴
• 主要食材：豆腐，鮮蘑片
• 配料：洋蔥丁，豌豆嘴，蝦米
• 注意：豆腐需切丁焯水備用

食材明細

主料： 豆腐一塊400克 鮮蘑片250克

配料： 豌豆嘴150克 洋蔥丁80克 蝦米30克

輔料： 紹酒15克 鮑汁25克 鹽2克 胡椒粉1克 香油5克 烹調油適量 水澱粉適量

製作步驟

1.豆腐切丁焯水備用。

2.鮮蘑片焯水備用。

3.鍋中放底油煸炒洋蔥丁。

4.洋蔥爆香後注入適量清水，然後倒入水發乾海米煮開。

5.湯燒開後倒入豆腐丁，再倒入鮮蘑片和豌豆。

6.湯再次燒開後滴入幾滴紹酒。

7.湯燒開略煮三分鐘開始調味，鍋中倒入鮑魚汁。

8.再放入鹽和胡椒粉攪勻。

9.調好味後用適量水澱粉勾芡。

10.待芡汁糊化後滴入幾滴香油。

11.然後便可出鍋碼盤。