《創新家常菜》共收錄新菜100多道，按原料分類。除了與一般菜譜一樣列出配方、製法、特點外，每個菜還配有操作要點、分析和點評。尤其是分析和點評，是一般菜譜所沒有的。
基本介紹
- 書名：創新家常菜
- 頁數：105頁
- 出版社：上海科學普及出版社
- 裝幀：平裝
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 上海科學普及出版社; 第1版 (2009年2月1日)
平裝: 105頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787542741950
條形碼: 9787542741950
尺寸: 19.6 x 13.8 x 0.8 cm
重量: 222 g
內容簡介
居家過日子，吃飯是個大問題，隔三差五來個名廚創新家常菜，那小日子便多了幾分滋潤。一來說明是真心實意將新菜告訴大家，二來通過對新菜的全方位的評論，尤其是對菜餚作姜學評價，挖掘其審美價值，想必這一點會給讀者以更大的收穫。
目錄
家禽、肉類
斯里蘭卡烤羊排
生炊西冷牛肉
美式煎西冷牛排
黑椒牛仔骨
孜然煎牛仔骨
鐵板金錢牛肉
果醬牛柳盅
果仁仔排
菜包蛤蜊獅子頭
墨西哥煙肉卷
草頭乾燒肉
鮑汁扎肉
雪梨排骨湯
剁椒鹹肉蒸百頁
脆皮雞
榴槤雲腿燉土雞
山椒鳳爪
麻婆鵝肝豆腐
黃芪手撕鴿
洋蔥烤全鴨
嫩薑炒鴨舌
脆耳豆腐皮
風鵝冬瓜湯
魚類
油淋筍殼魚
冰鎮章魚
小煎魚米粒
青芥辣烤秋刀魚
香芒燉散翅
日式烤帶魚
椒鹽九肚魚
香花生魚絲
紅咖喱煮帶魚
香煎銀鱈魚
香茅河鯽魚
鐵板燒海鰻
芥末章魚
上湯泡魚生
京都燒汁魚
粉炸瓜魚
木瓜生魚丁
蟹粉魚米包
飄香魚
豆花魚
黃油炒魚片
糟香梅子魚
燒汁烏賊
日式烤河鰻
鳳梨花枝片
清酒浸墨魚
香煎榛子紅鮭
剁椒帶魚
韓國泡菜樹葉魚
寧式海魚乾
野鯽魚燉芋結
薺菜燴銀鱈魚
水滑蘆筍魚片
成肉蛤蜊蒸鯽魚
蝦類
黃油木瓜煽龍蝦
味噌明蝦
乳酪明蝦
雪梨明蝦球
龍蝦繡球
檸汁炸草蝦
乳酪麵包蝦
冰熗綠蝦麵
天婦羅炸蝦
閩南烏龍蝦
生煽斑節蝦
鳳尾蝦吐司
脆皮蘆筍蝦
酸辣鳳梨蝦片
苔條油爆蝦
醃菜山椒白米蝦
海鮮三明治
金湯燴蝦餃
蟹、貝殼類
海味蟹卷
黃油膏蟹伊面
印尼咖喱蟹
星洲珍寶蟹
泰式咖喱蟹
剁椒花蟹蒸白玉
果味花蟹
酸豆鮮帶子
青口海鮮配墨魚汁飯
蜜瓜滑冰貝
沙茶拌海螺
海蟶絲瓜燴油饊
XO醬鮮菌鮑貝
黃油煽蝸牛
瓜果蔬菜類
葡式烤榴槤
辣汁日本豆腐
鮑汁白靈菇
海苔青豆泥
鯪魚萬年青
XO醬四季豆
魚香素鮑粒
脆皮蘋果圈
麻醬油麥菜
貢菜拌滑菇
海蜒尖椒炒蛋
成魚淡菜蒸茄子
鮑汁雞腿菇
蝦子醬蘿蔔
四喜鴨絲卷
香麻水晶凍
