鮁魚燉蒜薹

鮁魚燉蒜薹是一道菜品，主料為鮁魚、蒜薹。

基本介紹

• 中文名：鮁魚燉蒜薹
• 口味：蒜薹軟爛，魚肉外向里嫩
• 主要食材：鮁魚，蒜薹
• 工藝：燉

原料

主料

鮁魚、蒜薹

輔料

蔥、姜、花椒、醬油、醋、鹽

做法

1.老爸在夜市買的鮁魚，薑是老的辣，老爸識貨，物美價廉
2.洗淨斬段
3.蒜薹洗淨斬段，青島本地的蒜薹，細細的，很嫩，老爸買的，識貨，我覺得我烹飪的本事全是遺傳老爸。
4.熱鍋冷油，煎魚的油一定要熱，放入花椒炸香，冒煙以後才行
5.魚塊沾蛋液，入油鍋炸。我一人做飯有時候倒不出手拍照。
6.炸好魚後，放入水，入蒜薹，水量沒過魚塊。放入蔥姜，一起燉。
7.大火煮沸，加醬油、醋，醋要多加，是平時炒菜的兩倍，加鹽2茶匙
8.燉20分鐘，大火收汁，別太少汁了，魚湯澆米飯，絕配啊！
9.蒜薹軟爛，魚肉外向里嫩。