易學易做：鮮美魚蝦

《易學易做:鮮美魚蝦》內容簡介：我們在每次享受美食時，其實都在傳遞一種感官、心靈和舌尖上的感受，每一次與美食的交融，都會充滿對最新“食”尚烹飪的憧憬與愛戀。《易學易做:鮮美魚蝦》中的許多萊品，將會滿足讀者對飲食文化理念的渴求，引領美食愛好者徜徉在美食的天地，去領悟“民以食為天”的奧妙。有選擇，必然有所放棄——這讓“食”尚烹飪也更具挑戰性。《易學易做:鮮美魚蝦》倡導綠色健康飲食，拒烹野生動物，菜品製作過程中不使用味素、食品添加劑倡導在日常生活中低鹽少油，多食用素食，這就是我們名廚大師終板的價值選擇。當然，也值得我們把這件簡單中卻孕育著生命真諦的事情，當成使命去用心做好。

基本介紹

• 書名：易學易做:鮮美魚蝦
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2014年1月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787510117879
• 作者：邴吉和
• 出版社：中國人口出版社
• 頁數：136頁
• 開本：16
• 品牌：中國人口出版社

基本介紹

內容簡介

《易學易做:鮮美魚蝦》由中國人口出版社出版。

作者簡介

邴吉和，中國民主建國會會員、國際獅子會383區服務隊會員、中國烹飪大師、中國魯菜烹飪特級大師、國家餐飲業一級評審、餐飲業職業競賽裁判員、全國酒店等級認證師、全國優秀廚師、青島市拔尖人材、中式烹調高級技師、央視大型美食欄目“滿漢全席”擂主、高級營養師、營養飲食專家、山東省烹飪協會——青島名廚專業委員會主任、青島邴大廚酒店服務有限會司董事長、味道萊館連鎖機構總經理、大邴美食文化工作室主任。

圖書目錄

跟我學做鮮美魚蝦
常用魚類食用指導
常用蝦類食用指導
食問食答
鮮美魚篇
帶魚
紅燒帶魚
水煮帶魚
煎蒸帶魚
茼蒿燉帶魚
乾煸帶魚
鮁魚
香煎鮁魚
番茄燉鮁魚
蒜薹乾燒鮁魚
黃花魚
糖醋黃花魚
家常黃花魚
冰花煎黃花魚
偏口魚
烤偏口魚
水蛋蒸偏口魚
清燉偏口魚
加吉魚
油潑加吉魚
玫瑰加吉魚
糖醋魚條
鰻魚
蒜子燒鰻魚煲
辣炒鰻魚
烤鰻魚
鯧魚
乾燒鯧魚
清蒸鯧魚
薑蓉蒸鯧魚
銀魚、沙丁魚、偏口魚
番脆銀魚
番酥沙丁魚
熘魚片
鯉魚
素常燒鯉魚
鯉魚跳龍門
酸辣魚羹
貴州酸湯鯉魚
草魚
紅燒草魚
西湖醋魚
豆瓣燒草魚
鍋塌魚盒
酸菜魚
鱖魚
油淋鱖魚
啤酒鮮椒過水魚
清蒸鱖魚
鯽魚
豆腐燒鯽魚
豆瓣河鯽魚
爆炒鱔魚絲
泡椒鱔魚段
梁溪脆鱔
乾煸鱔絲
黃臘丁
家常黃臘丁
湯煮黃臘丁
酸菜黃臘丁
水煮黃骨魚
鱸魚
香辣鱸魚
乾媽回鍋魚
雨花乾鍋魚
鰱魚
蔥油鰱魚花
八珍大魚頭
鴻運當頭
山藥燒鯰魚
鯰魚燉茄子
烤鯰魚
烏江魚
剁椒烏江魚
酸辣烏江魚條
烏江入紅海
美味蝦篇
蝦
大蝦燒白菜
金牌雙味大蝦
脆香大蝦衣
麻香蝦排
鮑汁大蝦撈麵
蘿蔔絲燉大蝦
蝦頭燒豆腐
竹節蝦
酒醉竹節蝦
燕尾桃花蝦
粟香脆皮蝦
基圍蝦
蔥蒜爆麻蝦
菊花水晶蝦
嶗山茶香蝦
脆皮炸直蝦
脆椒基圍蝦
金沙基圍蝦
薯片香辣蝦
金毛脆炸蝦
煎煸大蝦
乾鍋香辣蝦
蝦仁
滑蛋蝦仁
清炒蝦仁
瑤肉滑蛋蝦仁
翡翠蝦仁
生態碧綠蝦球
滋補蝦仁
糖醋蝦仁
杏鮑菇炒蝦仁
黃金薯絲蝦球
白玉鳳尾蝦
百花釀豆腐
百合枸杞炒蝦仁
小河蝦
蘿蔔乾燒河蝦
蘿蔔絲燉河蝦
蛋煎小白蝦
春餅小河蝦
蜢子蝦
猛子蝦炒白菜
猛子蝦炒雞蛋