魚香茄子家常

基本介紹

• 菜名：魚香茄子家常
• 難度：普通

原料

茄子、青椒、醋、料酒、生抽、鹽、白糖、薯粉

做法

1.準備食材：茄子一大根，洗淨切絲；青椒兩顆，洗淨切丁（也可備紅椒）；蔥姜蒜；紅辣椒兩個切碎；魚香汁調配。
2.茄子切絲後用1小匙鹽醃製十分鐘，去水。
3.鍋中放油，油量以不粘鍋一鍋底滿為宜，把茄子去水後油炸。然後撈出茄子。
4.用底油爆炒蔥姜蒜，香味出來後，放紅辣椒，然後放茄子，翻炒。均勻後放魚香汁。繼續翻炒，此時香味已濃。
5.最後放青椒丁（紅椒丁），翻炒，均勻後乘盤。

小貼士

1.魚香汁先調勻