魚腩煲

魚腩煲是一道福建省的傳統名菜，屬於閩菜系。鮮嫩香郁，鬆軟可口。南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾，慢火煲，約需一小時至二小時後取起，待完全冷後切塊煲魚脯湯待用；下油三湯匙，爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯，再爆片刻，下酒加調味慢火燜至入味勾芡，下蔥、香菜原煲上台即可。

基本介紹

• 中文名：魚腩煲
• 主要食材： 魚脯，蘿蔔
• 分類：閩菜系
• 特點：鮮嫩香郁，鬆軟可口

簡介

菜譜名稱 魚腩煲所屬菜系 閩菜

所屬類型 地方特色

菜品特色

鮮嫩香郁，鬆軟可口。

做法

魚腩煲的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及魚腩煲的做法、各種營養成分等。

基本材料 魚脯一斤,蘿蔔一斤,姜數片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐, 鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量

①南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時後取起待完全冷後切塊煲魚脯湯待用；②下油三湯匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上台即可。

原料

魚脯一斤，蘿蔔一斤，姜數片，蒜茸一湯匙，南乳半湯匙，磨鼓一湯匙，蔥三條切段，酒2湯匙，香菜2棵，豆腐，鹽，糖，生抽，老抽，果皮八角，生粉各適量。

做法

1、南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾，慢火煲，約需一小時至二小時後取起，待完全冷後切塊煲魚脯湯待用；[美食中國]

2、下油三湯匙，爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯，再爆片刻，下酒加調味慢火燜至入味勾芡，下蔥、香菜原煲上台即可。

營養價值

營養豐富