豉香腐竹魚腩煲

材料

食材：魚腩，腐竹，豆豉、青紅椒，洋蔥，蒜片，薑片，蔥段

調料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜麵醬，鹽

1、魚腩洗淨切塊，用少許鹽和料酒醃10分鐘以上備用，青紅椒切菱形塊備用，腐竹用溫水泡軟備用；

2、魚腩醃好後，撒上適量乾澱粉，拌勻，放熱油中炸至兩面金黃備用；

3、調料按個人口味調好備用，注意甜麵醬是甜的，不喜歡吃太甜的朋友添了甜麵醬要少加點白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜麵醬=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少許鹽

4、砂鍋洗淨備用；

5、鍋內余少許油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青紅椒塊入內翻炒幾下，加入腐竹，和魚塊一同進入翻炒，澆上料酒增香，淋入調好的調料，如太乾加半碗水，翻勻，撒上蔥段；

6、砂鍋置火上燒熱，放入洋蔥塊墊底，把炒好的魚塊腐竹連同汁液倒入砂鍋內可見汁液沸騰，即可上菜。