魚排面

基本介紹

• 中文名：魚排面
• 材料：：麵條150克、淨魚肉100克
• 調料：：鹽、料酒、麵粉、雞蛋
• 性質：主食

材料：

麵條150克、淨魚肉100克、蔥段10克、青菜適量

調料：

鹽、料酒、麵粉、雞蛋、麵包粉、高湯（最好不要用清水代替）、蔥薑汁

做法：

1、魚肉洗淨，用攪拌機打成泥狀，放入容器內，加入鹽，料酒，蔥薑汁醃漬20分鐘。如果能用新鮮的魚來做就再好不過了，要選擇魚刺少的魚製作，將魚肉取下，切成厚片，擦乾水分，放入盤中加入鹽，料酒，蔥薑汁醃漬20分鐘。

魚排面

2、將魚肉泥做成魚排的形狀，依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉備用。如果用的是鮮魚肉，則將魚肉厚片依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉備用。

3、煎鍋放油燒熱，放入魚排煎至兩面金黃，取出切塊備用。魚肉很容易熟，不必煎太久。

4、將麵條放入開水鍋中煮熟，撈出過涼備用。高湯倒入小湯鍋，燒開，加入鹽，雞粉調味，放入青菜段焯燙後取出。

5、取來面碗，將焯熟的青菜段鋪底，再放上麵條，澆上高湯，最後擺上魚排和蔥段即可。